Karen es la directora ejecutiva y fundadora de Holistic Digestive Solutions y forma parte de la junta directiva de la Junta de Dietética y Nutrición de Carolina del Norte. Es supervisora de la Junta de Especialistas en Nutrición de Carolina del Norte, higienista dental biológica certificada, practicante certificada de Nutrición de Diagnóstico Funcional®, oradora motivacional, educadora y autora galardonada de Overwhelmed & Undernourished: Use Food as Medicine and Turn Your Life. Around y ganador del Premio de Distinción Sunstar/RDH 2020.
Es nutricionista autorizada, dietista en nutrición, especialista en nutrición certificada® e higienista dental biológica certificada, asesora de salud certificada en nutrición integral® y practicante certificada en nutrición de diagnóstico funcional® (FDN-P). También tiene una Maestría en Ciencias en Nutrición Humana y Medicina Funcional.
Actualmente trabaja con clientes privados además de trabajar con médicos que buscan su consejo para encontrar las causas fundamentales de misteriosas enfermedades autoinmunes en sus propios pacientes. Karen utiliza pruebas de laboratorio de medicina funcional para lograrlo. Luego diseña protocolos bioindividuales para ayudar a revertir enfermedades crónicas.